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Ausbildung zum*r Fachpraktiker*in Küche – Persönliches Budget

Zulassungsvoraussetzungen

Die Berufsausbildung zum/r Fachpraktiker/in Küche richtet sich gemäß § 66 BBIG an behinderte Menschen, soweit für sie besondere Ausbildungsregelungen erforderlich sind.

Arbeitsgebiet

Fachpraktiker/innen Küche sind in großen Küchen z. B. an der Zubereitung bestimmter Speisen beteiligt, wie Beilagen, Salate oder Fisch- und Fleischgerichte. In kleineren Küchen kochen, braten, backen und garnieren sie Gerichte selbst.

Ausbildungsberufsbild

Gegenstand der Berufsausbildung sind folgende Fertigkeiten und Kenntnisse:
Die Auszubildenden lernen beispielsweise:
  • wie man nach Rezept einfache Speisen zubereitet und anrichtet
  • wie man Salate, Gemüse, Kartoffeln, Getreide, Teigwaren und Mehlspeisen zubereitet
  • wie Fisch und Fleisch verarbeitet werden
  • was man bei der Herstellung von Suppen beachten muss
  • wie Süßspeisen hergestellt werden
  • wie man kalte Platten anrichtet
  • was beim Einsatz von Desinfektions- und Reinigungsmittel zu beachten ist
  • Arbeitsschutz, Unfallverhütung und Unfallschutz,
  • Arbeits-, tarif- und sozialrechtliche Regelungen,
  • Aufbau und Organisation des Ausbildungsbetriebes,
  • Hygiene und Umweltschutz,
  • Bedienen, Pflegen und Instandhalten von Arbeitsgeräten, Maschinen sowie von Arbeitsräumen,
  • Lagern und Kontrollieren der Waren,
  • Kennen lernen der zur Verarbeitung gelangenden Nahrungsmittel,
  • Qualitätssicherung

Ausbildungsdauer

Die Ausbildungszeit beträgt 3 Jahre

Typ:
Erstausbildung
Zielgruppe:

Junge Menschen mit Lernbehinderungen, Sinnesbehinderungen, Körperbehinderungen und/oder psychischen Beeinträchtigungen

Förderung:

100% Finanzierung über das persönliche Budget nach § 17 SGB IX für Rehabilitanden

Beginn:
auf Anfrage
Dauer:
3 Jahre
Träger:
Kontakt:

Uta Barth
Tel.: 030/ 55 44 035 66
email: ubarth@bildungsmarkt.de

Qualifizierungsort:

kiezküchen gmbh
Ausbildungsrestaurant „Alte Mensa
Atzpodienstr. 45/46
10365 Berlin-Lichtenberg

Bildungsziele:
Abschluss vor der IHK
Berufsfeld:

Kontaktformular

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